Apéro & Co.
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Biscuits gourmands
Torrone / Nougat
Véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine est très présente dans la gastronomie italienne, en particulier dans les régions du sud. Riche en fibres, minéraux et vitamines, l’aubergine est un légume savoureux qui donne à cette sauce tomates un goût spéciale. Une sauce végétarienne qui se caractérise pour la saveur toute particulière de l’aubergine et offre une assiette au même temps riche et légère.
Le débat est ouvert entre ceux qui aiment rajouter du Parmigiano et ceux qui le refuse. La solution ? Chacun selon ses préférences !
L’ORIGINALITÈ DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE
Livraison à Strasbourg, Schiltigheim et Kehl. En savoir plus
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Riolfi Sapori, Pièmont
Les saveurs de la tradition piémontaise
Une entreprise familiale où la modernité et la tradition fusionnent et avec une véritable passion pour la conservation transmise de génération en génération
Le rôle de la tradition piémontaise a toujours été très important, surtout parce que, depuis leur enfance, Giorgio et Mauro Riolfi ont passé beaucoup de temps chez leur grand-mère Talina, dans les collines de Canella. Et c’est justement elle qui leur a appris comment conserver les fruits et les légumes abonant en été afin de pouvoir en profiter au cours de l’hiver.
Les seules méthodes de conservation connues à l’époque étaient les méthodes naturelles telles que le sel ou le vinaigre de vin. Élevés à ces valeurs, les frères Riolfi ont décidé d’ouvrir un petit atelier artisanal dans le centre de Canelli en 1985 pour préparer des sauces et des légumes conservés dans des bocaux en verre.
Les produits Riolfi Sapori sont le résultat de recettes familiales transmises au fil de trois générations et à base d’ingrédients naturels de la plus haute qualité.
La production Riolfi Sapori était à l’origine, et elle l’est toujours, une modalité de production artisanale qui est même sa caractéristique distinctive. Ses produits sont faits uniquement à partir de matières premières sélectionnées et les techniques anciennes sont utilisées afin de sauvegarder la texture des légumes ainsi que les goûts et les parfums sans ajouter des additifs artificiels ni des conservateurs.
La sauce idéale pour un repas rapide, sain et savoureux. Le goût pur de la tomate relevée juste un petit peu par l’échalote et une petite pointe de piment (rien de méchant !) pour une sauce très traditionnelle et familiale que tous les Italiens aiment.
Des cèpes en huile d’olive à l’ail et au persil comme ceux de nos grand-mères.
C’est un plaisir de goûter ces cèpes à la chair qui reste craquante. L’équilibre entre les épices et le vinaigre exalte le goût des cèpes. Une pointe d’acidité sublime le goût des cèpes dont la mache est impeccable, ni trop tendre, ni trop dure.
Très gourmands, ils sont l’idéal à proposer pour un apéro ou pour enrichir une entrée. Ils s’adaptent très bien également pour enrichir des plats à base de viande. En français, cette variété de cèpes (boletus edulis) est appelée « cèpes de Bordeaux ».
L’association terre/mer entre les anchois et l’huile d’olive est un mariage efficace entre des saveurs intenses et d’autres plus délicats. La chair est compacte et assure donc une mâche très agréable.
Un gout puissant et savoureux venant de la maitrise parfaite des équilibres.
Les anchois à l’huile s’adaptent à des multiples préparations. En apéro, il est possible de le manger toutes seules, de les utiliser sur des crostini ou sur du pain de mie tartiné avec du beur demi-sel. Elles peuvent enrichir une entrée ou encore être utilisées pour des plats. Elles accompagnent très bien les pâtes, le riz, la viande, les légumes. La tendresse de la viande sous huile et la salinité du goût en font l’allié principal de toute assiette demandant une montée en gout.
Petits, ronds, épicés, ils sont comme les cerises : on a envie de les manger l’un après l’autre ! Les piments farcis à la piémontaise sont un véritable délice, capable d’apporter la saveur et le parfum de l’été en toute saison.
Le piment doux n’est qu’une coquille légèrement épicée qu‘enveloppe une mousse à base de thon, câpres, olives et bien évidemment des anchois, vue la passion des Piémontais pour ce petit poisson. Le tout mis sous huile pour le conserver, certes, mais également pour en enrichir la puissance en bouche. Une seule bouchée pour savourer une palette d’arômes terre-mer !
A l’apéro ou à l'entrée, les piments farcis à la piémontaise sont un véritable délice
Dès la première bouchée on sent que cette sauce à la viande, rien de plus courant dans la cuisine italienne, elle a quelque chose de diffèrent. En lisant la liste des ingrédients, on se rend compte que cette rondeur en bouche et cette richesse d’arômes viennent du vin utilisé dans cette recette traditionnelle du Piémont. On apprécie également la force de cette sauce venant de la particularité de la viande piémontaise : maigre et jouteuse.
Idéale pour l’assaisonnement de pâtes ou pour enrichir des préparations à base de légumes.
La sauce à la viande piémontaise Riolfi est préparée dans le respect des traditions avec de la viande de bœuf du Piémont contrôlée tout au long de la filière. Très savoureuse, elle est idéale pour assaisonner des pâtes.