Riolfi Sapori, Pièmont

Le rôle de la tradition piémontaise a toujours été très important, surtout parce que, depuis leur enfance, Giorgio et Mauro Riolfi ont passé beaucoup de temps chez leur grand-mère Talina, dans les collines de Canella. Et c’est justement elle qui leur a appris comment conserver les fruits et les légumes abonant en été afin de pouvoir en profiter au cours de l’hiver.

Les seules méthodes de conservation connues à l’époque étaient les méthodes naturelles telles que le sel ou le vinaigre de vin. Élevés à ces valeurs, les frères Riolfi ont décidé d’ouvrir un petit atelier artisanal dans le centre de Canelli en 1985 pour préparer des sauces et des légumes conservés dans des bocaux en verre.

Les produits Riolfi Sapori sont le résultat de recettes familiales transmises au fil de trois générations et à base d’ingrédients naturels de la plus haute qualité.

La production Riolfi Sapori était à l’origine, et elle l’est toujours, une modalité de production artisanale qui est même sa caractéristique distinctive. Ses produits sont faits uniquement à partir de matières premières sélectionnées et les techniques anciennes sont utilisées afin de sauvegarder la texture des légumes ainsi que les goûts et les parfums sans ajouter des additifs artificiels ni des conservateurs.