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Parmigiano Reggiano
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Biscuits gourmands
Torrone / Nougat
Grissini artisanaux au romarin étirés à la main après un traitement lent qui leur donne une friabilité parfaite et les rend légers, bons et authentiques
L’ORIGINALITÈ DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE
Livraison à Strasbourg, Schiltigheim et Kehl. En savoir plus
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Brusa, Piémont
Grissini et biscuits traditionnels du Piémont, production artisanale
Fondée en 1974, Brusa est une entreprise familiale basée à Biella depuis 2004.
Spécialisé dans les produits traditionnels piémontais mais toujours ouverte à l’innovation, Brusa dispose de trois ateliers artisanaux pour la boulangerie, les gressins, la pâtisserie et le chocolat.
Elle offre un assortiment complet de produits, sucrés et salés, satisfaisant tous les goûts et dont les méthodes de transformation sont consolidées dans le temps selon des règles traditionnelles transmises depuis plus de vingt-cinq ans.
Brusa a toujours porté une attention particulière à la qualité, en sélectionnant les matières premières d’une chaîne d’approvisionnement contrôlée et certifiée, car selon son fondateur Secondino Brusa « la qualité est conscience ».
« Nous chérissons la connaissance du passé à travers la récupération de recettes piémontaises traditionnelles, combinées à une recherche et à une innovation constante pour toujours offrir un produit d’excellence. Nous ne sélectionnons que les meilleures matières premières et maintenons les méthodes artisanales qui nous ont été transmises par les membres fondateurs. » : telle est la devise de l’entreprise.
Une attention particulière est accordée au choix de la farine. Brusa a entamé un processus de transparence de la traçabilité, grâce à la technologie de la chaîne de blocs, inaugurant les premiers gressins 100% italiens : un traçage de bout en bout, de la graine au rayonnage. Premier projet en Italie et en Europe. Il exploite le potentiel de la plateforme, capable de garantir, en temps réel et en toute transparence, la traçabilité complète de la chaîne de production et de transformation, permettant la certification de sa qualité et de son origine, tout en assurant une transparence maximale pour les agriculteurs, transformateurs, distributeurs, détaillants et consommateurs.
Toujours dans un souci de respect de la qualité et des traditions, Brusa utilise principalement des produits locaux et en tout cas uniquement des produits italiens. L’eau est celle qui s’écoule naturellement des roches granitiques des Préalpes de Biella, réputée pour sa pureté et pour être la plus légère d’Europe pour son faible teneur en sodium et son absence de métaux lourds. Les noisettes sont l'une des plus grandes richesses agroalimentaires du Piémont. Le choix a été porté sur les noisettes du Piémont de la variété Tonda Gentile Trilobata, reconnues comme les meilleures au monde pour leurs caractéristiques organoleptiques et leur arôme unique et incomparable. Seuls les chocolats extra fins et extra noirs contenant exclusivement du beurre de cacao sont utilisés. Pour donner aux biscuits une saveur parfumée et friable, les meilleurs beurres à base de crème de lait d'au-delà des Alpes sont sélectionnés. Les farines de maïs et les œufs sont d'origine strictement italienne.
Tous les produits sont exempts de colorants, conservateurs et épaississants chimiques.
Grissini artisanaux à l'eau étirés à la main après un traitement lent qui leur donne une friabilité parfaite et les rend légers, bons et authentiques
Grissini artisanaux au sésame étirés à la main après un traitement lent qui leur donne une friabilité parfaite et les rend légers, bons et authentiques
Grissini artisanaux à l'huile d'olive étirés à la main après un traitement lent qui leur donne une friabilité parfaite et les rend légers, bons et authentiques
Une sorte de gaufrettes croustillantes fourrées au chocolat noir traditionnelles du Piémont.
Idéals pour un café gourmand, pour accompagner le thé ou tout simplement pour se faire plaisir.
Les Baci di dama (baiser de dame) sont des biscuits de pâte frolle aux amandes farcis de chocolat noir. Ils sont ainsi appelés car leur forme rappelle deux lèvres qui s’embrassent.
Ces friandises sont parfaites pour accompagner un café ou un thé.
Idéals pour le petit-déjeuner, pour un café gourmand, pour accompagner le thé ou tout simplement pour se faire plaisir
Biscuits typiques de la tradition culinaire du Piémont et en particulier des territoires des Vallées de Lanzo, de Turin, du Canavais et de Biella.
Idéales pour accompagner du chocolat chaud, du sabayon ou même un thé ou un café. Mais pour les passionnés, ils sont excellents à déguster tous seuls pour le petit déjeuner, pour le gouter ou…un moment de pure gourmandise !
La version italienne des langues de chat françaises. A cause de ses liens historiques très forts avec la France, le Piémont inclut dans sa tradition culinaire un certain nombre de recettes d’origine française. Bien évidemment la grande qualité du beurre produit dans la région a permis d’adapter très bien cette recette.
Très utilisées en pâtisserie pour la préparation de charlottes ou bavaroises, elles sont également excellentes pour accompagner des glaces ou des mousses ou à déguster toutes seules. Une ultérieure utilisation gourmande est de les tartiner avec de la confiture ou de la pâte à tartiner à la noisette ou au chocolat.
Biscuits à la forme caractéristique, typiques du Piémont. Ils sont très gourmands, merci la présence du beurre de haute qualité produit dans la région.
Vous pouvez déguster les Krumiri avec un café ou une tasse de thé. Ils peuvent accompagner un vin de dessert ou de liqueur. Excellents avec des crèmes douces ou du sabayon. En hiver, ils peuvent accompagner très bien une tasse de chocolat chaud.
Petits biscuits croquants à base d’Armelline dans une version typique du Piémont. Très appréciés en Italie, ils sont idéals à manger tous seuls au petit déjeuner, pour un grignotage, un café gourmand ou encore pour accompagner des glaces. Ils sont également très appréciés dans certaines préparations de pâtisserie.
Idéals pour le petit-déjeuner, pour un café gourmand, pour accompagner le thé ou tout simplement pour se faire plaisir.
Le Paste di Meliga sont des délicieux sablés de la tradition piémontaise faits avec un mélange de farine de blé et de farine de maïs italien auxquelles sont ajoutés quelques autres ingrédients (beurre, sucre, miel, œufs et zeste de citron). Leur nom, Meliga, dérive de « melia », le nom du maïs en piémontais.