Bonotto : Nobles Cépages des Terres du Piave
L'Héritage d'un Terroir Unique
Depuis 1870, l'histoire de la famille Bonotto s'écrit entre les galets du fleuve Piave et les mystères de la tour de Rai di San Polo. Ici, la vigne n'est pas seulement cultivée ; elle est héritée. Un récit d'excellence qui transforme chaque vendange en une émotion pure.
L'Âme du Domaine
Quatre générations de fidélité à la terre. De Giuseppe, qui transportait ses fûts vers Venise en 1870, à Riccardo aujourd'hui, le domaine vit au rythme des légendes de la tour de Rai, symbole d'un lien indéfectible avec l'imaginaire vénitien.
Le Souffle du Piave
Le secret réside dans les "Grave", l'ancien lit du fleuve. Ce sol de galets emmagasine la chaleur diurne pour la restituer aux grappes la nuit, offrant une régularité thermique qui forge le caractère de nos cépages.
NOTRE SÉLECTION DE CUVÉES
Le Prosecco puise ses racines dans un nom séculaire : ce 'Prosecum' qui, dès le milieu du XIIIe siècle, définissait les confins entre Trieste et Duino. Dans ce jardin viticole de Rai di San Polo di Piave, le cépage Glera exprime sa nature la plus noble : des sarments couleur noisette et des grappes dorées qui capturent le soleil de septembre. À travers une vinification en blanc pure et une prise de mousse en autoclave (Méthode Martinotti-Charmat), naît un Brut qui n'est pas qu'une simple bulle, mais un hommage à la salinité des terres alluviales du Piave. Un vin au perlage très fin, capable de raconter la tradition vénitienne avec une fraîcheur contemporaine.
Le Manzoni Bianco 6.0.13 est l'aboutissement d'une quête passionnée menée par le Professeur Luigi Manzoni au siècle dernier. Né à Rai di San Polo di Piave, ce cépage noble est le fruit d'un mariage audacieux entre le Pinot Blanc et le pollen du Riesling Rhénan. Sur les terres graveleuses et argileuses du Domaine Bonotto, cette union atteint son apogée. Après une macération à froid de 12 heures, le vin révèle un équilibre splendide : la structure délicate du Pinot rencontre la charge aromatique et la droiture minérale du Riesling. Un chef-d'œuvre agronomique devenu une référence de l'œnologie italienne.
L'Ælisé est une célébration du cépage Manzoni Moscato (13.0.25), une rareté territoriale qui unit la structure du Raboso Piave à l'aromatique du Moscato d'Amburgo. Ce rosé légèrement pétillant est un hommage à la 'quota rosa' — les femmes de la famille Bonotto — et un clin d'œil aux vents alizés, symboles de renouveau. Après une légère macération sur peaux pour capturer ses reflets violacés et ses notes de rose, il exprime toute la gourmandise des Terres du Piave. Une création audacieuse qui souffle un vent de fraîcheur sur la tradition de la Vénétie.
Si le Merlot est l'ambassadeur de Bordeaux, il trouve à Rai di San Polo di Piave une expression singulière et monumentale. Loin des assemblages classiques, la famille Bonotto le vinifie en pureté, en utilisant la technique de l’appassimento. Élevé ensuite en fûts de chêne français, ce Merlot trévisan devient un vin de structure, complexe et profond, où la puissance du terroir alluvionnaire rencontre l'élégance d'un affinage patient. Un pont entre tradition internationale et savoir-faire trévisan.
L'Icône du Terroir
Le Malanotte est le vin icône des Terres du Piave, l’équilibre parfait entre une tradition séculaire et une volonté constante d’innovation. Ce DOCG prestigieux sublime le Raboso Piave, un cépage historiquement réputé pour son tempérament impétueux et sa 'fureur' tannique. Ici, il est dompté par un savoir-faire unique : l'utilisation de raisins passerillés (appassimento) en séchoir. Né des sédiments argileux déposés par le fleuve Piave au fil des siècles, le Malanotte incarne la mémoire et la noblesse du terroir trévisan, offrant une profondeur et une structure hors du commun.
Apportez la Vénétie à Votre Table
Découvrez notre sélection exclusive importée directement du domaine Bonotto.