Merlot Marca Trevigiana - Bonotto | Rouge de Structure & Appassimento
Marque Domaine Bonotto, Vénétie

Merlot 2022

Prix: 10,68 €
Prix unitaire: (14,24 € /litre)
TTC
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Un Merlot d'exception (13,5% vol.) né de la technique de l'appassimento . Intense, complexe et structuré par un élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne français, il offre un bouquet velouté de prune et de fruits rouges mûrs. Un rouge volumineux à la finale épicée, fleuron des terres de Trévise, reconnu pour sa structure exceptionnelle.

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Merlot Bonotto : Le Maître des Terres du Piave

Cépage historique mondialement célèbre, notamment pour le "coupe bordelaise", le Merlot trouve en Vénétie une expression singulière. Ici, à Rai di San Polo di Piave, la famille Bonotto ne se contente pas de cultiver ce cépage ; elle le sculpte sur un sol alluvionnaire millénaire, formé par les sédiments argileux du fleuve Piave, pour en faire un vin de structure et de caractère.

L'Éveil des Sens

  • Robe : Un rouge rubis intense, presque impénétrable, magnifié par des reflets  grenats.
  • Nez : Un bouquet complexe et élégant où s'entremêlent des senteurs de fruits rouges, de prune noire et de fruits mûrs.
  • Palais : Une expérience tactile pleine et volumineuse. La structure est puissante, s'étirant sur un arrière-goût long et des notes épicées finales très intenses.

Conseils de Dégustation & Accords

Servi entre 16 et 18°C dans un calice ample à bouche resserrée, ce Merlot est le partenaire idéal des viandes rouges, des rôtis et du gibier à plumes. Il sublime également les fromages de moyenne et longue maturation. Un vin de gastronomie disponible en formats 0,75 L et 1,50 L, conçu pour durer et pour magnifier chaque table.

Fiche Technique en bref

  • Cépage : 100% Merlot
  • Appellation : Merlot Marca Trevigiana 
  • Alcool : 13,5% vol. 
  • Terroir : Alluvionnaire et argileux (Rai di San Polo di Piave) 
  • Vinification : Appassimento (1 mois) et élevage 8-10 mois en chêne français
  • Service : 16-18°C dans un grand verre tulipe

L'Art de l'Appassimento : La Quintessence du Fruit

Contrairement aux vinifications classiques, ce Merlot se distingue par la technique de l'appassimento. Vendangés à la mi-septembre, les raisins sont déposés dans de petites caissettes et sèchent durant un mois dans un environnement à température et humidité contrôlées. Ce repos forcé permet au raisin de perdre son eau pour ne garder que la quintessence de ses arômes et de ses sucres. Après une fermentation de 10 jours sous macération, le vin rejoint des fûts de chêne français pour un affinage de 8 à 10 mois.

Découvrez l'univers de la maison

Plongez dans l'histoire de ce domaine emblématique sur notre page dédiée  : La Cave Bonotto

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