Merlot Marca Trevigiana - Bonotto | Rouge de Structure & Appassimento
Marque Domaine Bonotto, Vénétie

Merlot 2022

Prix: 12,30 €
Prix unitaire: (16,40 € /litre)
TTC
en stock

Un Merlot d'exception (13,5% vol.) né de la technique de l'appassimento . Intense, complexe et structuré par un élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne français, il offre un bouquet velouté de prune et de fruits rouges mûrs. Un rouge volumineux à la finale épicée, fleuron des terres de Trévise, reconnu pour sa structure exceptionnelle.

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Cépage
Merlot

Aire de production
Rai di San Polo di Piave (TV)

Vinification
Les vendanges ont lieu vers la mi-septembre. Les raisins, récoltés en petites caisses, sont séchés pendant environ un mois à température et humidité contrôlées. La fermentation a lieu avec une macération à température contrôlée pendant 10 jours. Le vin est ensuite placé en fûts de chêne français où il vieillit pendant 8 à 10 mois.

Notes sensorielles
Robe : Rouge rubis intense, presque impénétrable, aux reflets grenat
Nez : Complexe, élégant, très intense et nuancé ; Notes de fruits rouges, de prune et de fruits mûrs
Goût : Corsé, volumineux et bien structuré. La finale est longue et riche, avec des notes épicées très intenses en finale 

Accords
Idéale pour viandes rouges, rôtis, gibier à plumes, fromages affinés

Température de service
Servir entre 16 et 18 °C

Degré d'alcool
13,5 %

Cépage historique, particulièrement célèbre dans la région bordelaise pour son « assemblage bordelais », il est presque entièrement vinifié en monocépage en Italie. Considéré comme l'un des vins les plus importants au monde, cette interprétation unique du Merlot de Trévise se distingue par sa structure distinctive issue du séchage et la remarquable complexité conférée par l'élevage sous-bois.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux personnes de moins de 18 ans.

Merlot Bonotto : Le Maître des Terres du Piave

Cépage historique mondialement célèbre, notamment pour le "coupe bordelaise", le Merlot trouve en Vénétie une expression singulière. Ici, à Rai di San Polo di Piave, la famille Bonotto ne se contente pas de cultiver ce cépage ; elle le sculpte sur un sol alluvionnaire millénaire, formé par les sédiments argileux du fleuve Piave, pour en faire un vin de structure et de caractère.

L'Éveil des Sens

  • Robe : Un rouge rubis intense, presque impénétrable, magnifié par des reflets  grenats.
  • Nez : Un bouquet complexe et élégant où s'entremêlent des senteurs de fruits rouges, de prune noire et de fruits mûrs.
  • Palais : Une expérience tactile pleine et volumineuse. La structure est puissante, s'étirant sur un arrière-goût long et des notes épicées finales très intenses.

Conseils de Dégustation & Accords

Servi entre 16 et 18°C dans un calice ample à bouche resserrée, ce Merlot est le partenaire idéal des viandes rouges, des rôtis et du gibier à plumes. Il sublime également les fromages de moyenne et longue maturation. Un vin de gastronomie disponible en formats 0,75 L et 1,50 L, conçu pour durer et pour magnifier chaque table.

Fiche Technique en bref

  • Cépage : 100% Merlot
  • Appellation : Merlot Marca Trevigiana 
  • Alcool : 13,5% vol. 
  • Terroir : Alluvionnaire et argileux (Rai di San Polo di Piave) 
  • Vinification : Appassimento (1 mois) et élevage 8-10 mois en chêne français
  • Service : 16-18°C dans un grand verre tulipe

L'Art de l'Appassimento : La Quintessence du Fruit

Contrairement aux vinifications classiques, ce Merlot se distingue par la technique de l'appassimento. Vendangés à la mi-septembre, les raisins sont déposés dans de petites caissettes et sèchent durant un mois dans un environnement à température et humidité contrôlées. Ce repos forcé permet au raisin de perdre son eau pour ne garder que la quintessence de ses arômes et de ses sucres. Après une fermentation de 10 jours sous macération, le vin rejoint des fûts de chêne français pour un affinage de 8 à 10 mois.

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Plongez dans l'histoire de ce domaine emblématique sur notre page dédiée  : La Cave Bonotto

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