Prosecco DOC Treviso Brut Millesimato - Bonotto | Bulles de Vénétie
Marque Domaine Bonotto, Vénétie

Prosecco DOC. Millésimé brut 2025 - Carton de 6

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Un voyage dans le temps et le terroir : le Prosecco selon Bonotto

Le nom même du Prosecco nous ramène au milieu du XIIIe siècle, lorsque les toponymes « Prosech » ou « Prosecum » identifiaient les terres situées entre Trieste et Duino. Aujourd'hui, sur les terres alluvionnaires de Rai di San Polo di Piave, formées par les sédiments argileux charriés par le fleuve Piave au fil des siècles, la famille Bonotto perpétue cette tradition historique.

La Technique du Vigneron : La Pureté de la Glera

Tout commence avec la Glera, cépage aux sarments couleur noisette et aux grappes généreuses de grains jaune doré. La vendange est effectuée rigoureusement au début du mois de septembre pour préserver une acidité parfaite. La vinification en blanc, avec une séparation immédiate des peaux, est suivie d'une prise de mousse selon la méthode Martinotti-Charmat en autoclave, garantissant une bulle fine et soyeuse.

L'Éveil des Sens

  • Robe : Jaune paille brillante, une invitation à la fraîcheur.
  • Nez : Un bouquet fruité délicat où dominent la pêche blanche, la pomme et la poire.
  • Palais : Une attaque fraîche, marquée par une salinité agréable (sapide) et une acidité équilibrée qui souligne le fruit.

Conseils de Dégustation & Accords

Ce Prosecco Brut est un compagnon infatigable, de l'apéritif à l'ensemble du repas. Il excelle avec les poissons crus, les risottos de la mer ou les fromages frais. Pour une dégustation optimale, servez-le très frais (8-10 °C) dans un calice de type tulipe de taille moyenne à bouche resserrée pour concentrer ses arômes.

Fiche Technique en bref

  • Cépage : 100% Glera
  • Appellation : DOC Treviso
  • Alcool : 11% vol.
  • Méthode : Martinotti-Charmat (en autoclave)
  • Service : 8-10°C

Découvrez l'univers de la maison

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