Crostino de Toscane aux fleurs de lavande

Le crostino est un incontournable de la cuisine traditionnelle de la Toscane particulièrement apprécié pour ses saveurs intenses, son goût authentique et ses arômes corsés et enveloppants. C'est un plat qui enrichit les tables de Toscane à l’occasion des fêtes et des moments les plus importants de la vie familiale.

Même si liée à la tradition, la version du crostino de « Caccia e Corte » est pourtant époustouflante. A la force des ingrédients traditionnels qui sont le foie de poulet, les câpres et les anchois, cette recette ajoute un ingrédient absolument original qui donne à la préparation un arôme exceptionnelle qui remonte doucement en bouche et dans le nez en évoquant les images de la campagne toscane : la fleur de lavande. Le résultat est exceptionnel. La note balsamique se mêle et s’accompagne au goût décis du crostino avec un rythme parfait : c’est le crostino qui arrive en premier accompagné d’un peu de parfum de lavande, quand en arrière-goût c’est la puissance de la fleur de lavande à prendre le relais.

La fleur de lavande utilisée pour le crostino est cultivé en Toscane, dans le territoire de Asciano, par l’Agriturismo « Il Molinello », une entreprise née en 1996 dans le territoire de Sienne autour d’une structure d’origine étrusque et d’un moulin médiéval.