Frittata de riz Apollo

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Produits contenus dans ce pack :

*  La quantité de produit par personne ou par part étant subjective, les quantités affichées n’ont en aucun cas de valeur contractuelle.

La recette

Frittata de riz Apollo

Pour 4 personnes *

Ingrédients du pack :

  • 250 gr riz Apollo
  • 80 gr cèpes à la Boscaiola
  • 40 gr olives Taggiasca dénoyautés sec

Chez votre épicier :

  • 4 œufs
  • 40 gr Parmigiano rapé
  • Sel
  • Noix muscade
  • Huile d’olives vierge extra

Et il vous reste encore :

250 gr de riz Apollo  (3 portions) ainsi que 40 gr de cèpes à la Boscaiola et 60 gr de olives Taggiasca dénoyautés sec

Les étapes de préparation :

  • Cuire le riz. Il est possible de le bouillir ou de le cuire par absorption. Dans le deuxième cas : mettre dans un fait-tout une noix de beurre et laisser fondre à feu doux. Dans le temps, porter à ébullition 500 gr d’eau. Mettre le riz dans le fait-tout, mélanger jusqu’à quand il commence à devenir transparent. Ajouter l’eau précédemment salée. Couvrir. Laisser cuire 13 minutes ou jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Il est également possible d’utiliser ce qui reste d’u risotto. En effet, à l’origine la frittata de riz est un plat de récupération.
  • Casser les œufs dans un conteneur. Les fouetter avec du sel et de la noix muscade.
  • Ajouter le Parmigiano, les cèpes coupés en petits morceaux et les olives Taggiasche coupées également en petit morceaux.
  • Ajouter le riz. Bien mélanger le tout.
  • Faire bien réchauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olives vierge extra dans une poêle antiadhérente et au fond épais.
  • Rajouter le mélange déjà préparé et cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Détacher la frittata du fond de la poêle avec beaucoup d’attention et la renverser (pour vous aider, vous pouvez utiliser une assiette dans laquelle transférer la frittata pour la remettre dans la poêle une fois renversée). Laisser cuire encore 5 minutes ou jusqu’à quand la surface est dorée.

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